Rissóis de Soja

A pedido de várias famílias aqui fica a receitas dos rissóis de soja, espero que gostem tanto quanto eu e os meus Bilocas :)

Rissóis de Soja 

 

(imagem tirada da net)

Ingredientes:

Soja miúda já demolhada e bem lavada q.b

1 Cebola picada

2 ou 3 dentes de alho picados

Alho francês picado q.b

Salsa picadinha

Pasta de pimentão feita na bimbyhttp://acasadabilocas.blogspot.pt/2012/05/pasta-de-pimentos.html

 (mas se não tiverem podem pôr um molho de tomate e pimentos  vende - se nas grandes superfícies)

Pimento aos quadradinhos, verde , vermelho ou amarelo (facultativo)

Cenoura aos quadradinhos muito pequenos

Calda de tomate ou tomates maduros

Milho

Oregãos

Pimenta q.b

Azeite

Sal q.b

Vinho branco q.b

Preparação para o recheio:

Fazer um refogado no azeite com a cebola, os dentes de alho e o alho francês tudo picado e a pasta de pimentão ( cuidado porque a pasta já contém sal) , refrescar com o vinho branco, e continuar a refogar o preparado.

Juntar os legumes todos cortados aos quadradinhos ( os pimentos e a cenoura), e por fim o milho e a salsa picadinha, continuar a refogar bem devagarinho.

Temperar com as especiarias (Oregãos e pimenta) e rectificar o sal,deixar cozinhar mais um pouquinho, adicionar a calda de tomate e mexer suavemente, apurando assim mais um pouquinho.

Com o refogado já preparado, junte então um pouco de água ( cuidado para não ser demasiado, o suficiente para cozinhar a soja durante 30 a 35 minutos, se for necessário juntar mais um bocadinho) e aumentar o lume, seguidamente juntar a soja já bem lavada e bem espremida. 
Cozinhar até absorver a água de modo a soja ficar soltinha e apuradinha!!!!

Massa:

A massa dos rissóis que eu faço está no livro da Bimby, ou a massa tradicional feita no fogão.

Ingredientes:

1 caneca de farinha Branca de Neve

1 Caneca de água

! colher de sopa de manteiga rasa

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta

Os ingredientes vão ao lume num tacho e mexer sempre até a massa se despegar do tacho.

Nota:

Deixar arrefecer um pouco e trabalhar os rissóis, trabalhar a massa ainda quentinha é muito mais fácil :)

Esta é a receita base da massa dos rissóis (dá mais ou menos para 18 a 20 rissóis)